CARRILLERAS AL HORNO

Quien me iba a decir  a mi que un día haría estas carrilleras al horno, no es una carne que hubiera comprado, ya que se compra en casquerías, pero mi hermana las hizo un día y la verdad es que es una carne super jugosa y tierna y estaba buenisima. Así que me apunte la receta y la hice. Esta receta va dedicada a ella, mi hermana Susana.

INGREDIENTES

4-5 carrilleras de cerdo limpias
2 cebollas
4-5 patatas medianas
1 picada de ajo-perejil
tomillo seco
sal
aceite

Precalentar el horno a 200ºC.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas, mas o menos del mismo grosor, e ir colocándolas en una bandeja apta para el horno.
Colocar una base de patatas y salpimentar .
Cortar las cebollas en juliana y colocarlas encima de las patatas. Después coloca  las carrilleras encima untandolas con el majado de ajo y perejil , salpimentar y espolvorear el tomillo por encima de estas y de las patatas. Rociar con un poco de agua y poner un chorrito de aceite en cada carrillera.
 Introducir en el horno 20 min más o menos minutos a una altura media dándoles la vuelta cuando estén doradas por un lado.

SOLOMILLO DE CERDO CON BEICON Y SALSA DE QUESOS

Hoy es un día de fiesta en la localidad donde vivo, es Sant Antonio, se celebra con una fiesta que se llama Els Tres Tombs, así que tenia amigos a comer a casa, no sabia que hacer y el otro día vi en el blog de cocina con Ana, una receta de solomillo de cerdo que tenia una pinta estupenda, así que me decidí a hacerla, con una salsa de quesos y de guarnición unas patatas al horno.


INGREDIENTES

1 solomillo de cerdo
lonchas de beicon ahumado ( 1 por cada medallón de solomillo )
queso " Old Amsterdam "

Cortar el solomillo en medallones de unos 3 centímetros de grosor. Extender las lonchas de beicon, doblarlas por la mitad e introducir trocitos de queso, poner el medallón encima del principio de la loncha y enrollar apretando un poquito para que quede redondo e introducir un palillo para que no se desenrolle.
Poner en una sartén unas cucharadas de aceite y sellar cada medallón dándoles la vuelta a los 2 minutos para que el beicon suelte toda su grasa. Retirar de la sartén y ponerlos en una fuente de horno.
Introducir en el horno a 200 ºC  durante 10-12 minutos.
Para la salsa de queso:
1 bote de nata para cocinar
1 cucharadita de Bovril
1 terrina de queso azul

Poner un una cacerola la nata liquida, la cucharadita de bovril y la tarrina de queso azul, remover continuamente hasta que el queso este completamente desecho. Servir para acompañar a los medallones.

GAMBAS AL AZAFRAN CON THERMOMIX

Esta receta la probé en el cumpleaños de mi cuñada, la verdad es que estaba muy buena, en casa ya somos de los que nos gusta el marisco pero con esta receta, oh, nos chupamos hasta los dedos.
Así que dicho y echo la probé de hacer en casa y copie la receta del blog que tiene dicha anfitriona cocinando con placer.


INGREDIENTES

70 g cebolla
50 g aceite
1 cucharadita de maicena
25 g vino blanco
500 g langostinos pelados dejando solo la cola.
2 sobres de azafrán
1/2 cucharadita de sal
25 g brandy
1 ramita de perejil


Ponemos en el vaso la cebolla y el perejil y programanos 6 seg vel 4. Bajamos los restos con la cuchara.
Añadir el aceite y programar 8 minutos 90ºC velocidad cuchara.
Disolver la maicena con la mitad del vino y reservé.
Colocar la mariposa y añadir las gambas junto con el azafrán y la sal y programar 5 minutos 90ºC vel 1.
Cuando haya pasado el primer minuto añadir por el bocal el brandy y la mitad del vino.
En el ultimo minuto añadir el vino que teníamos reservado con la maicena.
Servir en una cazuela de barro y a disfrutar de este plato.

CANELONES

En una de mis visitas al Lidl encontré esta pasta para hacer canelones que me venían que ni pintadas. En casa yo no hacia nunca canelones siempre los compraba hechos porque me daba pereza envolverlos en la pasta no por el hecho de hacer el relleno. A mi familia les encantaron cuando los hice.Esta receta la encontré en mis thermofavoritos un blog dedicado a esta estupenda maquina.
 

                                      

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

250 g Carne de ternera en dados
200 g Carne de pollo en dados
200 g Carne de cerdo en dados
2 Higadillos de pollo
100 g Cebolla
1 Diente de ajo
1 Cucharada de harina
50g Aceite
Queso rallado


Introducir en el vaso la cebolla y los ajos y trocear 5 segundos velocidad 5. Añadir el aceite y programar 8 minutos varoma velocidad 1.
Incorporar las carnes salpimentadas y los higadillo, programar 12 minutos varoma velocidad 1 con giro a la izquierda. Añadir la harina y la leche y programar 10 minutos velocidad 2 temperatura 90ºC.
Cuando ya este hecho lo dejamos un poco enfriar y o trituramos en velocidad progresiva 5-7-9.
Rellenar los canelones y ponerlos en una bandeja de horno cubierta por una fina capa de bechamel.
Cubrir los canelones con el resto de la bechamel y poner queso rallado por encima al gusto.


INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL

50 g cebollas
25 g mantequilla
1 cucharada de aceite
70 g harina
1 litro de leche
Nuez moscada y pimienta  al gusto
Sal

Picar la cebolla en el vaso durante 6 segundos velocidad 5.Añadir la mantequilla y el aceite y programar 4 minutos varoma velocidad 1.
Incorporar la harina y programar 1 minuto 100ºC velocidad 2. Añadir la pimienta, la sal y la nuez moscada y programar 10 minutos 100 ºC velocidad 3.

Salen deliciosos si tenéis la oportunidad probarlos.

BOGAVANTE CON ALI-OLI AL HORNO

Este bogavante lo probé un fin de semana en el que nos fuimos con unos amigos a Cambril, así que pensé en hacerlo para estas Navidad.No estaba como en el restaurante en el que fuimos a comer pero casi.

INGREDIENTES:


1 Bogavante
Ali-oli ( que puedes hacer tu o comprar ya hecho )
Un cogollo y una anchoa para acompañar.

Es importante tener siempre presente que los mariscos vivos se introducirán en agua fría y se irán cociendo a medida que se vaya calentando el agua. El tiempo de cocción se contará desde el momento en que empiece a hervir para el bogavante serán aproximadamente 20 minutos.
Cuando ya este cocido lo partimos por la mitad y ponemos ali-oli desde la cola al principio de la cabeza. Lo introducimos en el horno precalentado a 200ºC hasta que veas que el ali-oli ya hecho una costra.

Lo acompañamos con un cogollo y encima una anchoa. O simplemente con un bollito de pan de ajo como yo en esta ocasión.

PAN DE AJO

En casa nos gusta el pan de ajo, la verdad es que siempre lo había comprado ya preparado, pero descubrí como hacerlo y la verdad es que es muy rápido y gusto mucho, así que siempre tengo en casa los ingredientes para hacerlo, pues es muy rápido y no se tarda nada.


INGREDIENTES:

1 barra de pan ( puede ser precocinada o ya hecha ) yo uso las precocinadas
30 gr mantequilla
Perejil fresco
1 diente de ajo


Dejar la mantequilla a temperatura ambiente, fuera de la nevera.
Poner en una picadora ( yo use la thermomix ) el perejil y el diente de ajo cortado por la mitad sin el centro.
Picar hasta que quede todo bien fino.
Añade la mantequilla y vuelve a triturar hasta que quede una crema homogenea.
Cortar el pan en diagonal sin llegar al final. Introduce la mezcla entre rebanada y rebanada separando un poco con los dedos.
Si el pan esta ya horneado lo tendrás que envolver en papel de aluminio para que no se queme.

Lo introducimos en el horno a 200º C durante unos 7 minutos. Si el pan es precocinado lo introducimos directamente al horno durante 10 o 12 minutos o hasta que este dorado.

Como podéis ver se pueden hacer en el tamaño que queráis.

CROISSANTS SALADOS

El otro día estuve en una reunión de TUPPERWARE a la que me invitaron y descubrí un un complemento de cocina ideal para hacer croissantss rellenos. Esta vez los hice salados pero tiene multitud de utilidades que ya os iré enseñando.

INGREDIENTES

1 lamina de hojaldre redonda.
Agua para sellar los croissants
1 yema de huevo batida mas 15 ml de leche para pintarlos.
Jamón dulce
Queso rallado
8-10 salchichas de coctel

Con el aparato lo que hice fue poner encima la masa de hojaldre y el jamón en dulce luego se pasa el rodillo de cocina y te quedan los triángulos perfectos, los vas sacando con cuidado, le pones un poco de queso rallado y los vas enrollando y pintándolos con el huevo batido. Yo los decore con semillas de amapolas .
Los se salchichas hice los triángulos puse las salchichas encima sin cocinar y se enrollan se pintan con huevo y a estos les puse sésamo.
introducirlos en el horno precalentado a 200 ºC durante 10-12 minutos o cuando los veas dorados.